红烧鱼罐头正宗做法？红烧鱼罐头制作教程，正宗做法揭秘？

本文介绍了红烧鱼罐头的正宗做法，首先准备好所需材料，包括鱼罐头、酱油、糖、料酒等，接着将鱼罐头中的鱼块取出，用油煎至两面金黄，然后加入调料烧制，使鱼块充分吸收红烧汁的味道，最后收汁装盘，即可享用美味的红烧鱼罐头。

制作正宗红烧鱼罐头的秘诀

精选优质淡水鱼,总重约2千克，是制作红烧鱼罐头不可或缺的主要原料。

原料处理

我们要对鱼进行精细处理,去除鱼身上的鳞片，切掉鳍、尾和头部，然后开腹去除内脏并彻底清洗干净，根据罐头的型号将鱼切成大小适中的块状，用少量食盐进行腌渍以脱水，或者用10％的盐水短暂浸渍，之后取出沥干水分，准备进入下一环节。

调味与油炸

接下来是关键的调味环节,将鱼块入油炸至呈现淡金黄色，然后将其浸入精心调配的调味液中，浸泡时间约1～2分钟，调味液的配方包括：7％～8％的酱油、3％的白糖、2％的黄酒，以及适量的香料、味精和盐，将酱油与水按1:3的比例煮沸，加入白糖搅拌至完全溶解，然后加入香料液和味精，若咸味不足，可适量增加精盐，最后加入黄酒并搅拌均匀。

装罐与排气杀菌

在装罐时,要确保鱼块大小均匀，剔除碎肉，然后称量后整齐排列在罐中，并注入定量的调味液，随后进行排气杀菌环节，预封后在100℃下排气15分钟，杀菌公式为15～60～15／115℃，确保罐头内的食物完全杀菌，完成后，迅速进行冷却。

这样制作出来的红烧鱼罐头,既保留了鱼的鲜美，又融入了罐头的独特风味，是保存与享受鱼肉美味的绝佳方式。