豆腐肉丸子的制作方法和配料？豆腐肉丸子制作秘诀及配料有哪些？

本文介绍了豆腐肉丸子的制作方法及配料，制作过程包括准备材料、调制肉馅、制作丸子等步骤，配料包括豆腐、猪肉、葱姜蒜、调料等，通过合理的搭配和精细的制作，可以制作出美味可口的豆腐肉丸子，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常食用或招待客人。

豆腐肉丸子的制作方法和配料

食材：老豆腐一块、猪肉适量、鸡蛋一个、生姜一块、大葱一段、生抽一勺、十三香一勺、食盐、面包糠适量。

每逢佳节，我家都会炸制一道特色美食——豆腐肉丸子，这道丸子结合了豆腐的细腻与猪肉的鲜美，口感丰富,待客极佳。

制作豆腐肉丸子前，需先将老豆腐捏碎，猪肉剁成肉末，将鸡蛋打散，生姜、大葱切末备用，随后，将肉馅加入各种调料，如生抽、十三香、姜末、葱末和食盐，搅拌均匀，值得注意的是，通常炸肉丸时不建议使用葱花，以防炸后发黑，但在我们的豆腐肉丸中，因有豆腐的包裹，可以适量加入葱末,使其味道更为丰富。

将捏碎的豆腐挤去水分，加入淀粉和面粉（比例1:1），并适量添加食盐，搅拌均匀，这一步挤出豆腐渣的水分,能让丸子更加凸显豆腐本身的香味。

制作丸子时，先取适量豆腐做成窝状，填入调好的肉馅，然后团成丸子，丸子先蘸取鸡蛋液,再均匀裹上面包糠。

炸制时，锅中油温六成热时，下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆后捞出控油，全部炸完后，升高油温进行复炸20秒，快速出锅，一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸子便大功告成，其香味扑鼻，令人垂涎欲滴,无论是解馋还是待客都是极佳的选择。