炖猪蹄最正宗的做法？炖猪蹄最地道的做法是怎样的？

最正宗的炖猪蹄做法包括几个关键步骤，将猪蹄处理干净，焯水去血水，用料酒、生姜等调料腌制入味，慢炖数小时，直至猪蹄软烂，再加入适量酱油、盐等调味品提升味道，收汁出锅，撒上葱花等提香，这道菜口感鲜美，营养丰富，是家常美食的不二之选。

炖猪蹄的正宗做法

用料：

• 猪手一只,毛处理干净。
• 冰糖9至10颗。
• 姜五六片。
• 八角两颗。
• 桂皮一小段。
• 花椒随个人喜好添加,约20粒。
• 香叶五六片。
• 料酒适量。
• 生抽适量。
• 啤酒330ml左右。
• 白胡椒粉可加可不加。
• 陈醋少许。

做法步骤：

1. 前期准备：先将猪蹄上的毛处理干净，肉摊老板一般会帮你用喷枪烧掉，如果没有，可以自己用火稍微烧一下，将猪蹄与冷水下锅，加入适量的料酒，煮开后洗净沥干。
2. 炒糖色：在锅中放少量的油，加入冰糖，小火慢慢熬制，直至糖全部融化并出现小小的焦糖色泡泡。
3. 炖煮准备：将熬好的糖色与猪蹄一起翻炒上色，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和姜片炒出香味。
4. 调味与炖煮：倒入适量的生抽、蚝油和一勺香醋，之后，倒入啤酒，如果不喜欢酒味过重，可以只倒半瓶330ml的啤酒，若汤汁不够，可再加些水，注意，由于生抽和蚝油已有咸味，无需额外加盐。
5. 转换炖煮工具：可以将汤汁收一点后转入电饭锅，或直接放入电饭锅，开启煲汤模式，炖煮一个小时左右。
6. 收汁与调味：将炖好的猪蹄再次转入炒锅，大火收汁，在收汁过程中，猪蹄的颜色会逐渐变深，变得更加诱人，收汁差不多时，可以根据口味调整咸淡。
7. 装盘：将收汁完毕的猪蹄起锅装盘，可以搭配一些烫蔬菜如西兰花、上海青等进行点缀，既美观又解腻。

按照这样的做法,定能炖出味道醇厚、口感鲜美的猪蹄，让人回味无穷。