熘肉段做法？熘肉段家常做法是怎样的？

熘肉段是一道美味的中式菜肴，制作时，先将猪肉切成小段，加入调料腌制，然后将肉段裹上面糊，油炸至金黄色，加入葱姜蒜等提味，用少量酱油、糖、醋、淀粉勾芡，翻炒均匀即可，熘肉段口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，是家常菜中的佳品。

溜肉段的制作方法

主材料为梅花肉420克，搭配青红辣椒、大葱、生姜和蒜子，调制出独特美味的溜肉段,以下是详细的制作步骤：

前期准备：

1. 准备马铃薯淀粉，以制作出口感蓬松酥脆的肉段，淀粉与清水按一定比例混合，静置2小时,使淀粉和水充分分离。
2. 选用前腿肉、后腿肉或梅花肉为佳，切成大小均匀的肉段，用清水多次抓洗，去除血水,并腌制入味。

配料准备：

1. 辣椒去蒂切菱形片,为菜品增添色彩。
2. 准备好炝锅的料头，如大葱、生姜和蒜子，并提前兑好碗汁，包括清水、盐、鸡精、生抽和马铃薯淀粉。

烹饪步骤：

1. 起锅宽油，油温升至5成热时，下肉段炸制，注意肉段下锅时的技巧,避免粘在一起或溅油。
2. 分两次下锅炸制，确保肉段熟透且不易粘在一起，复炸两次，使肉段外表酥脆、内部熟透。
3. 捞出肉段后,下入配色辣椒快速捞出。
4. 锅中留少许余油，加入姜片、葱花和一半蒜末煸炒出香味。
5. 倒入炸好的肉段，加入调制好的碗汁，快速翻炒均匀，让肉段均匀裹上料汁，注意翻炒时间不宜过长,以防肉段变软。
6. 淋入调料油,翻炒均匀后出锅装盘。

成品特点：外酥里嫩，色泽金黄，美味可口，制作过程中需注意油温、翻炒时间等细节,以确保菜品的口感和色泽。