茭白虾仁炒青豆的做法？茭白虾仁炒青豆烹饪秘诀是什么？

本文将介绍茭白虾仁炒青豆的做法，首先准备好茭白、虾仁、青豆等食材，将茭白切片，虾仁清洗干净备用，然后将青豆煮熟备用，接着热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，加入茭白继续翻炒，最后加入煮熟的青豆，调入适量调料，炒匀即可，这道菜色香味美，营养丰富，是一道家常佳肴。

茭白虾仁炒青豆的美味制作

食材：鲜虾500克、鲜嫩茭白250克、青豆250克、香豆干200克、鸡汤适量、盐适量、味精少许、料酒少许、鸡蛋清适量、干淀粉适量、豆油适量、葱段适量、胡椒粉适量、香油几滴。

制作步骤：

将鲜虾洗净,去除虾线，剥去虾壳，得到虾仁，将虾仁放入清水中，加入少许盐，让虾仁更加鲜嫩，之后，将虾仁用干净的毛巾吸干水分，装入碗中。

用鸡蛋清、适量的干淀粉和盐、料酒调制出浆，将虾仁浆好，将青豆剥壳，洗净，用开水汆烫后待用，将茭白剥皮，洗净，切成小丁，香豆干也切成条块备用。

取一个干净的碗,加入鸡汤、味精、湿淀粉（淀粉和水的比例为1:1）兑成汁，将锅烧热，倒入豆油，烧至六成热时，放入虾仁，用筷子迅速拨散，使虾仁均匀受热，然后倒入漏勺中沥油。

锅内留少许油,放入青豆，加盐翻炒一下后盛起，再放入茭白丁加盐炒熟，炒制过程中约炸1分钟，然后捞出沥去油，之后，放入香干条块翻炒片刻，再将滑熟的虾仁和葱段倒入锅中，最后倒入兑好的汁，加入胡椒粉和香油，翻炒均匀，装盘上桌。

这道茭白虾仁炒青豆,色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，虾仁的鲜嫩与茭白、青豆的清脆相得益彰，让人回味无穷。