老北京德顺斋烧饼做法？德顺斋烧饼的传统做法是怎样的？

老北京德顺斋烧饼是一道传统美食，制作过程中选用优质面粉和馅料，经过揉面、发酵、制饼、烘烤等多道工序精制而成，烧饼口感酥脆，馅料丰富，香气四溢，其独特之处在于制作技艺精湛，注重细节，烧饼形状规整，表面金黄酥脆，内部松软香甜，品尝德顺斋烧饼，可领略老北京传统美食的魅力。

老北京德顺斋烧饼的制作工艺

主要食材：面粉500克、小苏打4克、小茴香、花椒、芝麻酱、盐、糖、香油、酱油以及白芝麻。

下面是制作正宗老北京德顺斋烧饼的详细步骤：

1. 为了使烧饼口感更加松软,需在面粉里加入小苏打，这样的烧饼即使凉了也不会变硬，牙口不好的朋友也可以轻松享用，将面和得稍软一些，这样烙出的食物更加酥脆，和好面后，醒面约5-10分钟。

2. 将花椒放入锅中炒制,直至散发出香味，然后加入小茴香，待变色后放凉，擀成小颗粒状，这一步是制作烧饼独特香味的关键。

3. 使用擀面杖将食材备齐。

4. 将芝麻酱倒入碗中,用温油调和，这里需要注意的是，一定要用温油，而且是用油而不是水，调和好的芝麻酱中加入花椒和小茴香颗粒，再加入适量的盐和酱油，这样可以使烧饼颜色更加诱人。

5. 调制一个面团,将面粉、糖、酱油和水搅拌均匀，虽然一开始会拌匀，但使用前还需再次搅拌，因为会有沉淀。

6. 面团醒好后,擀成约5毫米厚的面片，将调好的芝麻酱均匀涂抹在上面，不用留白。

7. 从一端卷起,边卷边抻，然后将卷好的面团揪成均匀大小的面剂子。

8. 将面剂子整理成圆形,左手托住面团，右手虎口将两边收口并合并成一个大的封口，这一步不仅为了美观，也有助于烧饼成型，然后将其按扁。

9. 在烧饼的一面刷上之前调好的酱油面粉水,然后将其放入装有白芝麻的盘子中轻按一下，使其沾满芝麻，之后放入电饼铛中定型，再翻面烙两分钟。

10. 将烧饼放入预热至180度的烤箱中,烘烤15分钟，直至表面金黄酥脆，即可出炉享用美味的德顺斋烧饼了。