爷俩鱼香茄子的家常做法？

爷俩鱼香茄子的家常做法？

1/17准备一根长条茄子

2/17切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。

3/17捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。

4/17加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。

5/17锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。

6/17全部炸好的茄子备用。

7/17葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。

8/17拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。

9/17再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。

10/17再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

11/17炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。

12/17再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。

13/17倒入茄条翻炒均匀。

14/17把料汁搅拌均匀。

15/17倒入锅中翻炒。

16/17炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。

17/17装盘，撒入葱花就可以食用了。

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。

首先准备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。

调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒入锅中过好油捞出。

3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入调味料豆瓣酱、切好的泡椒、白糖、食用盐、生抽、酱油、香醋、鸡精边炒出鱼香味，再加30克的水，将过好油的茄子条倒入锅中煸炒，淀粉勾芡快速出锅。

4.出锅装盘即可食用。

滋味鲜美、营养丰富、入口浓香的鱼香茄子我们就做好了，如果你喜欢请您关注我哟。