鱼开背切法？

鱼开背切法？

步骤1

将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～

步骤 2

左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉～

步骤 3

将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋～

步骤 4

在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线～

步骤 5

慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉～

步骤 6

开始切鱼片～第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些～

步骤 7

将鱼肉打开～完成～ 接下来就可以拿着切好的鱼片去下火锅或者煮鱼片吃了，麻麻再也不用担心我被鱼刺卡