腌制好的黑椒牛排做法？

腌制好的黑椒牛排做法？

1.牛排室温下解冻

2. 等牛排彻底融化后用冷水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分

3. 牛排上撒上盐和黑胡椒碎，腌制20分钟

4. 平底锅烧热倒入少量色拉油烧至冒青烟

5. 将牛排放人锅中，不要动，1厘米厚的牛排煎1分钟6. 然后翻面再煎1分钟，煎好后马上出锅，因为锅有余热，不马上拿出牛排可能会变老7. 菌菇和秋葵放人锅中加水再加点盐、油汆水，也可以放平底锅中煎熟8. 生菜与番茄洗净切小9. 把牛排和蔬菜摆盘10. 淋上适量黑椒酱11. 黑椒牛排完成

黑椒牛排腌料要准备那些？

黑椒牛排腌料要准备那些？我有靠谱的回答。

八方食客，无尽美食，牛排主牛肉本身的鲜美，腌料多了会覆盖“鲜”，所以，只需要准备可以激发出这个“鲜”的食材即可。

简单两样——

朗姆酒、海盐。

朗姆酒是甘蔗蒸馏出来的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鲜度，而这种酒有没有什么特殊的味道，牛排经过它的轻薄腌制，在煎烤过程中酒精也将被自然挥发出去，不会抢掉牛排本身的鲜美，所以用它第一部来腌制牛排是比较好的选择。

海盐当中保留了比普通食用盐更多的微量元素，而更多美食家认为它具有泥土的清香味道，这种清香与牛排的结合较普通食盐则显得完美。

• 1，操作方法：

1. 1，先将牛排放在案板上，用刀背卸松弛。

1. 2，取合适自己咸度的海盐，涂抹在牛排两面。

1. 3，在牛排两面拍上轻薄的一层朗姆酒。

1. 4，用吸水纸将牛排上的水分蘸干。

• 2，为什么说是黑椒牛排，却没有提到胡椒呢？

因为牛排吃的是鲜美，当黑椒在煎好的牛排上作为调料时，不会破坏肉与汁液的鲜美；而我们若是提前用黑胡椒腌制，黑胡椒的味道则会在煎烤的时候立即被锁在肉中，削弱牛排固有的鲜，更降低了牛排与黑胡椒相互味道的层次感。

所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。

说到这里，则必须提到，正确的煎烤牛排的方法，才能使得我们的腌制有效。如果方法出了差错，不论几分熟，我们煎出来的牛排都会干、老、失去鲜美感。

• 1，煎烤牛排的火候非常关键。高温可以把牛肉的汤汁迅速锁在肉的内部，这样才形成了牛排的多汁。所以，牛排下锅，一定要在高温下煎烤，而不能小火慢烧。油温不够，牛排越煎越干越老。

• 2，黄油好，还是橄榄油煎牛排好呢？我认为黄油更为合适，因为橄榄油不适合高温加热，对健康不利。黄油特有的香气也和牛排更加配搭。

说明：

更多人喜欢黑椒蘑菇酱配牛排，其实单单黑胡椒碎与煎好的牛排搭配则更加单纯清香。

黑胡椒蘑菇酱做起来需要些时间，因为这里需要我们熬制牛骨高汤等等。学习做黑胡椒蘑菇酱并不难，喜欢的朋友们可以尝试学习做起来。

总之，牛排，食的是原味的鲜，而不是五香，那么，抓住重点就可以做出美味的食物。这样腌制牛排，目的也是为了锁鲜，重要的是不喧宾夺主。作为辅助的黑胡椒，个人不认为用它提前腌制牛排合适。大家一定有不同的看法，一起讨论吧。

我是拾忆杂陈，品的是美味，载的是人生天下。