四川凉拌杂菜的做法？腐竹木耳凉拌的做法？

1. 四川凉拌杂菜的做法？
2. 腐竹木耳凉拌的做法？

四川凉拌杂菜的做法？

主料

黑木耳适量

黄瓜适量

生菜适量

胡萝卜适量

辅料

熟花生米适量

辣椒油适量

香油适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

白砂糖适量

姜适量

蒜适量

爽口拌杂菜的做法步骤

1.准备好的食材

2.黑木耳胡萝卜一起焯水过冷水。

3.生菜烫一下过冷水，可以保持颜色和脆性。

4.准备好的蔬菜和适量的调料一起放盆里拌。

5.拌匀后放熟花生米。

6.装盘开吃。

7.健康营养的凉拌菜，清脆爽口，美美哒。

分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

步骤1

准备好原材料，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，菠菜，豆腐皮，红薯粉，香菜

步骤 2

红薯粉用开水焯烫好，泡在冷水里，以防粘连，菠菜，豆腐皮都分别一一焯烫好。

步骤 3

把各种材料摆在盘子里一一码放好！

步骤 4

撒上香菜

步骤 5

调好酱汁，蒜泥，白糖，盐，生抽，米醋，香油，辣椒油

步骤 6

把酱汁浇在最上面

步骤 7

最后戴上一次性手套，抓啊抓，搅啊搅！就可以啦！

步骤 1我用的是东北的粉条.也可以用任意的粉丝.土豆.红薯的都行..放水里浸泡软！

步骤 2猪肉切丝..放一点盐.白糖.白胡椒粉.

啤酒或料酒.抓捏均匀..

步骤 3再放一点淀粉.抓捏均匀.

步骤 4再放一点食用油.搅拌均匀.

步骤 5黑木耳泡发后洗净.切成丝.胡萝卜去皮擦成丝.娃娃菜用叶子和靠叶子的茎部.洗净切丝.大蒜.小米椒切碎！

步骤 6黄瓜去皮擦成丝.鸡蛋打碎.放锅里摊成蛋皮.切丝..香菜洗净切碎！这些需要用.平时切熟食或水果的刀和板子切！

步骤 7锅中烧水.水开后.放入泡软的粉丝..

步骤 8煮熟..怎么判断熟不熟？最简单的方法就是尝啊..

步骤 9煮熟后捞出.放入凉水中浸泡.一般需要换2-3次水.最后..把粉丝放入凉白开.

或冷的纯净水中浸泡..伱要直接用自来水我也是不介意的.反正吃坏肚子我是不会负责的

步骤 10锅里放油.放入肉丝.用筷子划散.炒至变白后捞出..

步骤 11底油里放入甜面酱爆香..这..是真香..

步骤 12放入炒好的肉丝.翻炒均匀后装出备用！

步骤 13底油放入大蒜.小米椒爆香..

步骤 14放入黑木耳丝..

步骤 15放入胡萝卜丝..

步骤 16放入娃娃菜..炒至断生！

步骤 17粉丝沥干水分.放入大碗中.放入蛋皮丝.黄瓜丝.再把炒好的材料放入.加入生抽.少许老抽.白胡椒粉.白糖.盐.鸡精.搅拌均匀..

步骤 18放入炒好的肉丝.香菜.再放陈醋.

香油（芝麻油）搅拌均匀！

步骤 19装盘时.有熟白芝麻的可以撒一些白芝麻！

步骤 20来一口真的超满足

腐竹木耳凉拌的做法？

腐竹木耳凉拌是一道传统的凉菜，做法简单易行。

首先，将腐竹用热水泡软后切成细条状。接着，将木耳用温水泡软并切成丝状。然后，将腐竹和木耳放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。

最后，将腐竹和木耳放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、酱油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉拌菜色香味俱佳，口感爽脆，且腐竹和木耳富含蛋白质和纤维素，有益于健康。

1/5 腐竹、木耳用适量的清水泡发



2/5 泡发后切段和木耳一起焯水



3/5 木耳洗净，蒜捣成泥，芹菜切段



4/5 放入青红椒、芹菜，盐、白糖（看个人喜好可不放）和香油拌匀



5/5 拌匀装盘

1.腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝

2.准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花

3.锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香

4.1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了

原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。

做法步骤：

第1步、腐竹提前泡发。

第2步、木耳提前泡发。

第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。

第4步、腐竹也焯烫一下。

第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。

第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。

第7步、加入生抽。

第8步、倒入香醋。

第9步、起锅烧油。

第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。

第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

木耳凉拌的做法如下。

1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。



2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。



3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。



4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。



5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。



6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。



7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。



8、加入3克盐调味。



9、加入3克鸡精提鲜。



10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。



11、加入1勺生抽提味增鲜。



12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。



13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。



14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。



15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。



16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀装盘就好了。