路边摊青色臭豆腐怎么做？

大排档蓝色臭豆腐怎么办？

大家好，蓝臭豆腐是以豆腐为主要原料，经过发酵后制成的食品，具有浓郁的臭味和口感。如果你想在家里做蓝臭豆腐，按照下一步进行即可。

所需材料：

1.豆腐

2.水

3.盐

4.酱料(如豆瓣酱、辣椒油、香菜等)

5.发酵剂(如乳酸菌、酵母菌等)

制作阶段：

1.将豆腐切成小块，用盐水浸泡30分钟，去除豆腐中的水分和气味。

2.将豆腐块放入沸水中煮5分钟，然后用冷水冲洗干净。

3.将豆腐块放入密闭的容器中，加入适量发酵剂，盖上盖子，放在热处24小时左右，发酵至豆腐表面覆盖薄白色霉菌。

4.取出发酵的豆腐块，放入油锅中，炸至金黄色。

5.把炸好的豆腐块装在盘子里，根据个人口味加入酱料和调料即可享用。

温馨提示：

1.发酵时间和发酵剂的用量会影响臭豆腐的口感和品质，可以根据自己的喜好进行调整。

2.炸豆腐时要注意不煎，以免油炸或煮熟。

3.根据口味的不同，可以选择不同的酱料和调料，比如豆瓣酱、辣椒油、捣碎的大蒜、花生酱等。