鱼片的各种做法？

鱼片的各种做法？

1、黑鱼两条，去鳞去头去内脏，洗净。切成一公分的厚片，放入料酒和酱油，放入葱段和姜片，加小辣椒2只，加盐适量，腌制一刻钟后，淀粉挂浆。

2、锅内放油2斤，加热到100度，下锅炸制鱼片，浮起捞出。油锅继续加热，到120度时，把鱼片入锅复炸，，金黄色时捞出。

3、调料汁。豆瓣酱一匙，加水半碗，加入葱花蒜瓣，再次放料酒，倒一些“老干妈”辣椒油，加香醋和盐适量。

4、将料汁倒锅内熬制，待汁液粘稠时，倒入鱼片翻炒。酸辣黑鱼片就做好了。