老式发酵豆瓣酱做法？
舌尖美味
1年前
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老式发酵豆瓣酱做法？
1.
买回来的500克霉豆瓣清洗干净
2.
洗干净后晾干水分，备用
3.
豆瓣先用300克白酒，30克生抽浸泡一夜。
4.
红辣椒500克洗干净控干水份
5.
剁成红辣椒水，放入30克盐，10克花椒，5克生姜，10克大蒜，腌制一夜。
6.
腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的15克菜油，密封保存。
7.
密封2个月
8.
成品
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