鸭汤怎么样？_鸭汤大全集

鸭汤怎么样？

炖老鸭汤的做法如下：

准备材料：老鸭、生姜。

1、半只老鸭去毛，脚底上的老皮也褪去干净。

2、用刀剁成小块，老鸭的骨头很硬，所以刀一定要稳，不要有太多的骨渣。

3、将鸭块放入盆中，用冷水洗两次，去除多余的血液。

4、鸭块捞到砂锅里，然后倒足够的冷水，尽量一次倒足够的水，如果中间需要加水，一定要加热水。

5、把砂锅放在电陶炉上，汤煮的时候会有很多浮沫。这是鸭肉里的血。用油撇子捞出浮沫大约需要5分钟。

6、撒上几片鲜姜，盖上砂锅盖，将火力转化为2档或1档，慢慢炖，使鸭肉更烂，汤更鲜美。

7、时间到了，看看这锅老鸭汤，汤表面浮着一层黄色的鸭汤。

8、老鸭汤很清澈，撒了一点盐，趁着温暖的力量来两碗。

鸭汤的做法大全？

1、鸭肉切块，鸭肉冷水加料酒，焯水去血，盛出备用

2、萝卜切块，葱切段，葱打结，姜刀背拍散。

3、热锅冷油炒葱姜，然后煮鸭肉，加料酒炒干水备用。

4、冷水鸭和葱结，加入少许料酒。大火煮沸，小火炖40分钟

5、汤汁变白后，下萝卜，继续炖20分钟，加入黑胡椒和适量盐，出锅撒上少许葱花。

6、友情提醒

很多人认为鸭肉有鱼腥味。我买的鸭子属于比较瘦的老鸭。处理时，大部分的皮和油鸭都会去掉，然后先炒，再炖，这样会有更丰富的乳白色。

感觉鸭子冷的时候加黑胡椒，去腥的时候中和冷~