泡芙酥皮的做法

泡芙酥皮的做法

主料:

牛奶170克

黄油75克

糖粉55克

低筋粉105克

鸡蛋3个

辅料:

黄油80克

糖粉55克

低筋粉100克

淡奶油200克

糖粉130克

制作方法:

步骤1

酥皮材料：

黄油：80克，糖粉：55克，低筋粉：100克

步骤2

奶油夹心材料：

淡奶油：200克，糖粉：30克。

步骤3

泡芙材料：

牛奶：170克，黄油：75克，糖粉：2克，低筋粉：105克，鸡蛋：3个。

步骤4

制作：

先做酥皮，先把糖粉筛到大碗里。

步骤5

黄油保温水溶解成液体。

步骤6

将溶解的黄油倒入糖粉中。

步骤7

将打蛋器搅拌均匀，直到糖粉和黄油完全混合吸收。

步骤8

用手动打蛋器将低筋粉筛分搅拌均匀。

步骤9

搅拌成团，直到没有粉末。

步骤10

倒入硅胶垫上，用手揉成圆形。圆形厚度根据泡芙的大小确定，用保鲜膜包裹，放入冰箱备用。

步骤11

然后制作泡芙，先将低筋粉筛入大碗中。

步骤12

牛奶、黄油和糖粉一起加热煮1分钟。

步骤13

煮沸1分钟后离火，立即倒入筛后的低筋粉。

步骤14

用手动打蛋器搅拌至无粉状，搅拌散热。

步骤15

冷却到不烫手，用电动打蛋器搅拌，然后逐一加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤16

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个都加了。搅拌稠度可以提到打蛋器面糊呈倒三角形，不会滑落。

步骤17

泡芙面糊装在花袋里，用饼干花嘴挤在烤盘上

步骤18

取出冰箱里的糕点，切成薄片。

步骤19

每个泡芙糊上盖一片酥皮片。

步骤20

烤箱预热上火200度，下火160度，中层烤10分钟泡芙鼓起后上火降至180度，继续烤20分钟。

步骤21

烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉。

步骤22

泡芙出炉后先冷却，然后开始制作三明治奶油，糖粉筛入淡奶油中。

步骤23

用电动打蛋器一起打发直到有明显线条。

步骤24

奶油馅装在花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅。