爆炒小龙虾家常做法？

,以下是修改后的版本：

家常爆炒小龙虾做法

1. 将小龙虾用劲水冲洗干净，一只只细心处理，左手捏住小龙虾背部，用牙刷对着水龙头轻轻刷洗,并剪去长须。

2. 将处理好的小龙虾放入清水中浸泡,加入少许醋以防止爬出。

3. 葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4. 在大火上烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸，当油小滚时，依次加入姜丝、蒜片、干辣椒丝和葱花爆出香味。

5. 将沥干的小龙虾入锅，加入料酒炝锅后加入适量的酱油、盐和糖进行翻炒，大约炒5分钟,让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. 加入一碗开水，加盖改小火慢炖至汤汁基本收干，最后加入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉进行翻炒均匀即可，烹饪过程中要注意火候的掌握,确保小龙虾入味且保持其鲜嫩口感。

通过上述步骤，您可以轻松掌握家常爆炒小龙虾的做法，在烹饪过程中注意细节和火候的掌握,相信您一定能做出美味可口的爆炒小龙虾。