酿豆腐的家常做法？如何在家制作美味的酿豆腐？

酿豆腐是一道深受中国家庭喜爱的传统美食，其 *** *** 简单易行，主要由豆腐、鸡蛋和各种调料组成，将新鲜的豆腐切成块状，用开水焯水去豆腥味；在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味料，搅拌均匀后备用；在平底锅中放入油，烧热后加入焯好水的豆腐块，煎至两面微黄，取出备用；取一个小碗，加入捣碎的大蒜末、葱花、辣椒粉、醋、糖等调料，搅拌均匀成酱汁备用，将煎好的豆腐块依次码入酱汁中，轻轻翻煎均匀即可上桌，这道菜色泽红亮，口感鲜美，既有豆腐的嫩滑，又有鸡蛋的蛋香，以及各种调料的独特风味，非常适合搭配米饭食用。

家常酿豆腐做法

将100克五花肉肉末放入大碗中,加入少许姜沫、切丝的蒜苗、盐、糖、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌至均匀。

准备一块大块的老豆腐,将其切成8小块，然后在每块豆腐的中间用小勺挖出一个洞，将挖出的豆腐放入肉末碗中，与肉末混合均匀。

为了让肉末更好地附着在豆腐块上,需要在每个洞口周围均匀涂抹上淀粉，取一团肉末，搓成小球，填入洞口，轻轻按压使其固定。

下一步,调制一碗酱汁：在碗中倒入1/3碗清水、一大勺生抽、适量的糖、盐、胡椒粉，加入一点淀粉，搅拌均匀，直至糖和盐完全融化。

起油锅,将填好肉末的豆腐块放入锅中，肉沫面朝下，用中火慢慢煎，煎至肉末面呈金黄色后，翻面再煎，直到豆腐底部也煎至金黄色。

将之前调好的酱汁均匀浇在豆腐块上,转中火煨3至5分钟，让豆腐块充分吸收酱汁的味道并上色。

这样 *** 的酿豆腐,外酥里嫩，肉香四溢，让人回味无穷。