上海油爆大虾正宗做法？上海哪家餐厅能保证正宗油爆大虾的做法？

上海本地知名美食之一——油爆大虾，选用新鲜虾仁炒制而成，烹饪过程中需先用大火快炒出虾仁的鲜嫩，再加入特制酱料调味，烹煮过程中充分搅拌均匀，翻炒至虾仁呈现出金黄酥脆的外壳，表面包裹着浓郁醇厚的酱汁，虾肉鲜美爽口，色泽鲜艳，香味扑鼻，食用时配以香醋、蒜蓉、辣椒粉等调料，口感更佳，营养丰富，是上海市民喜爱的一道传统菜肴，其地道做法和独特的口感深受食客们赞誉，被誉为“上海菜中的佼佼者”。

🍤 上海油爆大虾的正宗做法来啦！随着季节的轮转，又到了品尝油爆大虾的绝佳时刻，无论是河虾、基围虾，还是大头虾，都能烹制出美味的油爆虾,但其中尤以大头虾为最佳。

🍤 精选食材：优质的大头虾是 *** 油爆大虾的关键，再搭配上盐、糖、生抽、老抽、料酒、生姜和小葱,让你品尝到最地道的上海味道。

🍤 烹饪步骤：

1. 精选母大头虾，剪去脚、须和头刺,洗净备用。
2. 烧热油锅，待油温升至八成热时，放入大头虾和生姜片翻炒，虾色炒红后,淋入料酒去腥。
3. 接着加入老抽提色、生抽提鲜，再撒入适量的盐和糖（可多放一些），加入小半碗清水，盖上锅盖,焖煮2分钟。
4. 开盖后，撒入一大把葱花，翻炒收汁，即可装盘，一盘香气扑鼻的油爆大虾便大功告成,快享用这美味佳肴吧！

📸 附上一张上海油爆大虾的正宗做法示范图，让你更直观地了解如何 *** 这道美味佳肴。👏✨ （图片链接：https://img.kankantoutiao.com/zb_users/upload/2025/05/20250520164307174773058735904.jpg）

💖 每一口都是对上海味道的深情告白,快动手试试吧！