嵊州笋干菜做法？嵊州笋干菜的 *** 过程是什么样的？

嵊州名产之一——笋干菜，是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其 *** 过程包括以下几个步骤：，1. 准备新鲜笋干：将新鲜的黄精、党参等中药材洗净，然后泡发6小时，待软化后捞出。，2. 挑选嫩竹和白果：挑选颜色鲜艳、无霉变、无虫蛀的鲜竹和银杏为原料，去除根部，削去表皮，切成段状备用。，3. *** 腌制料：取适量的大米或糯米磨成细粉，加入盐、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末、八角等调料搅拌均匀，制成腌制料。，4. 鲜笋清洗并沥干水分：将浸泡好的笋干放入腌制料中，轻轻翻拌均匀，让笋干充分吸收腌制料的味道。，5. 炒制腌制笋干：锅中放油，烧热后加入腌制好的笋干炒至微黄色，捞出沥干油分。，6. 调味炒制：再次加油，将准备好的鲜竹和白果倒入锅中，与笋干一起翻炒至熟透，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖约20分钟。，7. 装盘装饰：将炖好的笋干菜盛入碗中，撒上一些切碎的生姜丝和葱花，再淋上一些热油，即可上桌享用。，这道嵊州笋干菜口感鲜美，醇厚且营养丰富，具有较高的药用价值，无论是单独烹饪，还是与其他食材搭配烹制，都是春季餐桌上的佳肴选择。

嵊州笋干菜的 *** ***

嵊州笋干菜是一道融合独特风味的传统美食,以下是 *** 笋干菜的详细步骤：

准备材料

精选新鲜毛笋，将其外壳剥去,准备咸菜以增添风味。

处理毛笋

将毛笋洗净后切成薄片或丝，在无油无水的锅中，将笋片翻炒2分钟，期间加入适量的食盐,继续翻炒2分钟。

加入咸菜

将咸菜洗净加入锅中，加入足够的清水，确保水位没过笋片，然后大火煮开后转中火,煮至汤汁收干。

晾晒

煮好的笋干菜需捞出，沥干水分，之后，将其均匀摊在竹筐或簸箕上，尽量摊得薄一些，以便更快晒干，将其置于阳光下晒两天,直至手感脆爽。

保存

晒干后，将笋干菜妥善存入密封罐中,以便保存。

笋干菜与鲈鱼的搭配也是一道美味佳肴,以下是笋干菜烧鲈鱼的 *** *** ：

1. 准备工作：将鲈鱼洗净切小块，姜切片，蒜剥皮备用，将笋干菜用温水泡软,再冲洗干净并沥干。
2. 炒制：油锅烧热后，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入五花肉翻炒至水汽变干,接着加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 烹饪：加入2勺料酒、半勺老抽和半勺糖，与肉块一起炒匀，然后加入足够的水淹没肉块，大火煮开后，加入之前准备好的笋干菜，转至小火慢炖约一个半小时,中途加盐调味。
4. 出锅：肉软烂后，收干汤汁,即可装盘享用。

尝试 *** 嵊州笋干菜和笋干菜烧鲈鱼，感受其独特风味,相信你会喜欢上这道传统美食。