为什么做的双皮奶不凝固？双皮奶为何无法凝固？

双皮奶不凝固的原因可能涉及多个方面，可能是原料问题，如使用的牛奶蛋白质不足或比例不当；也可能是 *** 过程中的问题，如加热温度不够或时间不足导致蛋白质未能充分凝固，添加剂的使用也可能影响双皮奶的凝固效果，为了成功 *** 出凝固的双皮奶，需要注意原料选择、 *** 步骤和添加剂的使用。

为何 *** 双皮奶无法凝固？

*** 双皮奶无法凝固的原因可能有以下几点：

可能是蛋清与牛奶的比例不当，一杯约200毫升的牛奶需要配合一个鸡蛋清，如果鸡蛋清的比例过低,会导致双皮奶无法凝固。

如果蛋清没有充分打发，也会出现双皮奶无法凝固的情况，在打发蛋清时,需要将其打散至出现白色泡沫。

牛奶的处理也是关键，在煮牛奶后，需要让其稍微冷却一段时间，以便奶皮有机会凝集，如果立即加入打好的蛋清，可能会导致双皮奶无法凝固，牛奶不宜煮沸，以免牛奶中的有效成分分解,影响双皮奶的成型。

全脂牛奶是 *** 双皮奶的关键，脂肪含量越高，越容易结出奶皮，从而有助于双皮奶的成型,一定要选用全脂奶。

在 *** 双皮奶时，需要注意以上几点，以确保双皮奶能够成功凝固,呈现出完美的口感和质地。