东北酱牛肉的做法最正宗的做法？东北酱牛肉最经典做法是怎样的？

东北酱牛肉的正宗做法包括挑选优质牛肉、腌制入味、慢煮炖煮等步骤，选用鲜嫩牛肉，配以东北传统酱料，经过腌制后慢煮炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感鲜美，注重火候掌握，使牛肉保持鲜嫩口感，同时充分融入酱料的香味，此做法传承东北烹饪技艺，独具特色，是享受美味酱牛肉的绝佳选择。

酱牛肉的东北正宗做法

精选上等新鲜牛腱肉,酱香浓郁，口感鲜美，是东北餐桌上的佳肴，以下是酱牛肉的详细做法：

将牛腱肉置于冷水中浸泡约3小时,以去除肉中的血水和腥味，期间可多次换水洗去血水，将泡好的牛腱肉控干水分，放入大盆中，倒入酱油腌制，密封保存于冰箱中过夜，使其充分吸收酱香。

第二天,将腌制好的牛腱肉取出，与酱油一同放入锅中，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮和干辣椒等调料，注入清水，大火煮沸后转小火慢炖5分钟，随后，加入甜面酱并搅拌均匀，继续小火慢炖约半小时，此时若水分减少，需适量添加清水，再次大火煮沸。

投入生姜片、洋葱块和豆腐乳，搅拌均匀后大火煮10分钟，之后转为小火，保持似开未开的状态，继续炖煮一小时，用筷子扎入牛腱肉，若能顺利插入且有阻力，即可关火。

盖上锅盖,让酱牛肉在锅中焖一会儿，待锅温降低后，捞出牛腱肉，即可品尝，若有兴趣，可将酱好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一段时间，切片食用更佳，风味独特，口感细腻多汁。

小贴士：烹饪过程中注意控制火候，避免将肉煮烂，煮肉汤中的调料捞出后，第二天可以用来煮牛肉米线或牛肉面，味道同样鲜美，享用正宗的东北酱牛肉，感受浓郁的酱香与鲜美的口感交织的美妙滋味。