鲤鱼汤的最正宗的做法？鲤鱼汤正宗做法攻略？

鲤鱼汤是一道营养丰富的传统汤品，其正宗做法包括选用新鲜鲤鱼，处理干净后煎至两面金黄，加入姜片、葱段提味，接着倒入足够清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至汤汁浓白，最后加盐调味，撒上香菜即可，此汤鱼肉鲜嫩，汤白如乳，口感鲜美，具有滋补养生的功效。

鲤鱼汤的正宗做法

食材准备： 鲤鱼一条、八角适量、葱段若干、姜片适量，辅以香油、味精、盐。

*** 步骤：

1. 精心挑选一条重约一斤的鲤鱼,去除鳞片，确保无残留，以免影响口感。
2. 清除鱼的内脏和腮丝,特别重要的是去除两侧的腥线，再次用清水洗净备用。
3. 将清洗好的鲤鱼改刀切成块状,不要切得过小，保持鱼块完整。
4. 备齐八角、葱段、姜片以及干海米。
5. 炒锅上火,烧至冒烟时，倒入植物油，热油凉置后，立刻放入鱼块，此时要注意热锅凉油不会粘锅。
6. 在锅中加入适量的冷水,确保一次性加足，中途不再添加，将切好的鱼块放入锅中。
7. 点火加热,火候适中，避免过大或过小，过大的火候会导致鱼肉未熟而表面已焦；过小的火候则会使鱼肉熟得慢，炖煮时保持锅盖打开，便于腥味挥发。
8. 当锅内冷水初开时,会有一些白色泡沫浮出，这些泡沫需及时去除，否则会影响汤的色泽和味道，正常的鱼汤应呈现出奶白色。
9. 去除泡沫后,放入准备好的葱段、姜片以及八角，根据个人口味加入适量的盐，需要注意的是，鱼肉的口感和汤的咸淡可能需要稍作调整，以达到个人满意的口感。
10. 扣上锅盖,炖煮四五分钟，不宜过长，以免鱼肉炖烂。
11. 炖煮完成后,关火开盖，加入海米，并用小铲轻轻搅拌，注意下铲时要从锅边下去，避免破坏鱼肉的完整性。
12. 加入少许味精提味,但需注意，味精是从化工原料中提取，不宜多吃，也可选择不加。
13. 将鱼肉和鱼汤盛入汤碗中,再在汤的表面淋上香油，增加香气。

如此炖制的鲤鱼汤,鱼肉鲜嫩，汤色乳白，香气扑鼻，实为家常美食之佳品。