临夏牛舌饼做法跟步骤？临夏牛舌饼 *** 教程，步骤与技巧？

临夏牛舌饼 *** 独特，包括和面、制酥、包馅等步骤，首先和制面团，再 *** 酥油馅料，将馅料包裹在面团内，经过擀制、烘烤等工艺，最终制成香酥可口的牛舌饼，其口感酥脆，馅料丰富，深受人们喜爱。

临夏牛舌饼的 *** *** 与步骤

*** 油酥面,将精选的面粉过筛后，于粉墙中央加入优质白油，将软化的白油与粉类混合成糊状，然后用刮板将其揉合成团，反复搓揉，使面团颜色均匀变浅，包裹保鲜膜备用。

*** 水油皮,同样将面粉过筛，加入白油、糖粉、奶粉和温水混合的蜂蜜，搅拌均匀后缓缓加入粉墙中，用刮板揉搓，形成中间厚、四周薄的面糊，多次搓擦，直至面团光滑不粘手，再次包裹保鲜膜松弛。

准备馅料时,将黑芝麻与白芝麻放入烤箱烤制，使其散发出香味，待冷却后，与黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖等混合均匀，筛入熟面粉调整馅料，使其软硬适中、易于成团。

*** 面团时,将水油皮面团与油酥面团分成等份，用水油皮面团包裹油酥面团，确保封口紧密，防止擀制时散开，松弛20分钟后，将面团擀成长方形片，然后卷成卷状，再次擀平后卷成卷状，静置松弛。

取一面团,对折后擀成圆形面皮，在中间放入馅料，包裹收口后滚圆，轻轻擀成牛舌状，预热烤箱至180度，将牛舌饼放入中层烤制25分钟。

老北京的牛舌饼 *** 技艺

在北京,牛舌饼是一种历史悠久的烤制小吃，古代文献中将其与其他烧饼分类区分，依照是否有芝麻而定名，标准的牛舌饼 *** 需用特定比例的面粉和发酵面，再加入适量的碱，经过一系列复杂的步骤如揉面、揪剂、擀面等，形成独特的外形——牛舌状，烤制后的牛舌饼松软可口、外酥里嫩。

遗憾的是,随着快餐文化的兴起，传统的牛舌饼已在S面上难以多见，只有一些老字号还能品尝到这一传统美味。

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