凉拌凤爪做法？凉拌凤爪 *** 教程，步骤与秘诀？

凉拌凤爪是一道美味爽口的小吃， *** 时，先将凤爪清洗干净，煮熟后捞出晾凉，准备蒜末、姜末、香菜等调料，将凤爪与调料混合，加入适量的酱油、醋、白糖、辣椒油等，充分拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，让凤爪更加入味，这道凉拌凤爪口感鲜美，适合作为餐前小吃或下酒佳肴。

将新鲜的鸡爪买回来后,首先要进行清洗，去除指甲，然后将鸡爪切成两半，这样更便于入味，您也可以选择整只鸡爪进行烹饪，根据个人喜好而定，若您追求更浓郁的口感，将鸡爪切成几块也是个不错的选择。

将鸡爪冷水下锅,加入八角、香叶、生姜，并倒入适量的料酒以去腥，用中火煮7-8分钟，煮熟后，将鸡爪捞出，用凉白开浸泡，若您追求更加Q弹的口感，可以选择将其放入冰箱冷藏数小时。

浸泡过后,将鸡爪捞出并沥干水分，准备好香菜、大蒜和辣椒，根据口味适量切割。

现在进入腌制环节,将切好的香菜、大蒜和辣椒与鸡爪混合，然后加入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖和芝麻油，充分搅拌均匀，腌制时间更好在2小时以上，若您希望味道更佳，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

在腌制完成的凤爪上洒上一些白芝麻,这份美味的凉拌凤爪就可以享用了。

需要注意的是,烹饪鸡脚时建议多煮一会儿，以确保其熟透，如果您想让凤爪口感更脆，可以用冰块浸泡，但如果煮的时间不够，凤爪可能会过硬，掌握好这一点，您就能成功 *** 出一份美味可口的凉拌凤爪了。