包菜炒鱼片的家常做法？包菜炒鱼片家常做法详解？

这道包菜炒鱼片是一道美味的家常菜，首先准备好新鲜的鱼肉切片，用调料腌制入味，然后将包菜洗净切片，热锅凉油，先炒制鱼片至变色，再下入包菜翻炒，可加入适量的调味料，炒至菜熟即可出锅，这道菜色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的不错选择。

包菜炒鱼片的家常做法

将包菜撕成块状，然后洗净备用，准备鲈鱼，将其开片去皮，切成宽一点、肉稍厚一点的大片，为了提升口感，可以加入盐、姜汁和料酒进行腌制，之后加入蛋白浆（鸡蛋清和生粉拌匀）略抓匀后备用。

在锅中加入少许猪油，下入姜片、大蒜片和火腿丝炒香，炒出香味后，捞出一些火腿丝，然后放入包菜煸炒至软，加入浓汤,大火烧开后将其倒出备用。

烧热锅中的油，待油温三成热时，将鱼片滑熟,捞出控油。

再次起锅，加入少许猪油，将面粉放入，火候一定要控制好，炒成糊状，下入已经烧过的浓汤包菜，加入盐和鸡精调味，捞出包菜并放入碗中垫底，锅中留汤，将鱼片放入锅中，烹入料酒以去腥增香,然后将其放在做好的包菜上面。

这样炒制出来的包菜鱼片鲜嫩可口，包菜微甜鲜嫩，搭配鱼片的嫩滑口感,让人回味无穷。