鱼头可以放什么煮汤？鱼头汤的配料有哪些？

鱼头可以用来煮汤，搭配多种食材，常见的搭配包括豆腐、蘑菇、蔬菜等，煮汤时可根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段提鲜，鱼头汤不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道健康美味的汤品。

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选用新鲜鱼头,去鳃洗净，准备一块豆腐，将其切成半寸厚、一寸见方的片，再备上蕃茄半个切片，以及香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片、青笋片等，还需化猪油50克、生姜30克、葱50克、蒜片10克、野山椒50克、花椒粒5克等调料。

生姜的妙用在于,先将生姜切成两半，用切面在热锅底擦一遍，这样可以防止煎鱼头时鱼皮粘锅，将刀侧面把姜拍烂待用。

在锅中放入化猪油,烧热后，先用花椒粒呛锅（将花椒捞出），然后放入鱼头，中火煎至微黄，接着加入姜、葱、蒜、野山椒，煵出香味，倒入滚开水并加盐，用猛火炖煮，只需几分钟，汤便会呈现诱人的乳白色。

随后,放入香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片，中火炖约3分钟，加入豆腐和青笋片，待汤开后，放入蕃茄片及胡椒粉，轻轻翻动即可起锅。

这道鱼头豆腐汤,无需添加味精，保持了鱼原有的鲜味，让人回味无穷。