白菜腐皮煲的做法？白菜腐皮煲烹饪秘诀是什么？

白菜腐皮煲是一道美味健康的家常菜， *** 时，先将白菜洗净切段，腐皮用水泡软备用，然后将白菜炒至半熟，加入泡好的腐皮继续翻炒，再加入适量清水，小火慢炖至白菜熟透，最后加入调味料即可，此菜品简单易做，营养丰富，口感鲜美，适合家常食用。

白菜腐皮煲的 *** ***

准备一块新鲜的老豆腐，将其对半切开，再切成厚度约为0.5厘米的长方块，放入碗中，倒入一个新鲜的土鸡蛋的蛋液,让豆腐块裹上均匀的蛋液备用。

选取一颗饱满的大白菜，采用手撕的方式将其分成片状，手撕的白菜更能保留其原汁原味，口感更佳，清洗后,将其垫在砂锅中备用。

适量蒜瓣切片，小葱和小米辣也切碎备用,这些配料将为后续的烹饪增添丰富的味道。

再准备一块肥瘦相间的猪肉，去皮清洗后切成薄片，将肉片放入热锅中，小火煸炒，使猪油充分渗出，为了更轻松地煸出猪油,可以适量加入底油或少许水。

当猪肉煸炒至焦黄后，将其夹出,放在砂锅中的白菜上。

随后，用煸肉渗出的猪油烧热，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中，中火煎炸至两面金黄，炸好后,将豆腐块放在砂锅里。

利用炸豆腐剩余的底油，放入葱、蒜、小米辣炒香，炒香后，倒入小半碗清水，加入适量的精盐、生抽、白糖和蚝油,搅拌均匀。

将调好的料汁淋入砂锅中，覆盖砂锅盖子，用中火炖煮约5分钟，撒上葱花作为点缀,这道美味的白菜腐皮煲就完成了。

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了细致入微的关怀和独特的技巧，让人在品尝美味的同时,也能感受到烹饪者的匠心独运。