辣椒酱最正宗的做法？辣椒酱的秘制正宗做法是什么？

最正宗的辣椒酱做法包括准备新鲜红辣椒、洗净去蒂、切碎或捣烂，加入适量的盐、醋、糖等调料，搅拌均匀后装入干净容器中，放置一段时间让其自然发酵， *** 过程中注意卫生，避免污染，以保证辣椒酱的口感和安全性，辣椒酱香辣可口，是许多菜肴的绝佳搭配， *** 时可根据个人口味调整调料的比例。

辣椒酱的正宗 *** ***

所需材料：

• 红辣椒 5斤
• 大葱 半斤
• 大蒜 150克
• 白糖 2大勺
• 五香粉 5勺
• 新鲜生姜 1块（约150克）
• 白酒 2勺
• 芝麻 150克
• 花生碎 150克
• 盐 100克
• 植物油 2斤
• 黄豆酱 5勺

*** 步骤：

前期准备： 将红辣椒、大葱、大蒜和生姜清洗干净，然后晾干，使用绞肉机将红辣椒搅碎放入盆中,葱姜蒜分别搅碎后另行放置。

炒制过程：

1. 锅中倒入植物油，待油温升至五、六成热时，加入切好的生姜末、大蒜末和葱末,翻炒出浓郁的香味。
2. 倒入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，撒入盐、五香粉和白糖,继续翻炒。
3. 倒入白酒和黄豆酱，中火持续翻炒,使各种材料充分融合。

三. 最终步骤： 翻炒至辣椒酱变得浓稠且锅内无水分时，加入芝麻和花生碎，混合均匀，辣椒酱的香气已经四溢，将辣椒酱放置于室温下冷却,然后装入干净的瓶中。

封存与养护： 装瓶后，将锅内植物油加热至九成热，随后倒入装有辣椒酱的瓶中，用以封口，待辣椒酱完全冷却后，盖上瓶盖，将其存放于阴凉处，这样 *** 的辣椒酱香辣可口,是家常美食的绝佳搭档。

按照这种 *** *** 的辣椒酱，色泽红亮、味道醇厚，无论是搭配米饭还是作为烹饪调料,都是绝佳选择。