红烧大排怎么烧？红烧大排的制作方法是什么？

红烧大排的制作方法简单易学，将大排洗净，用肉锤或肉夹反复敲打，破坏其肉质结构，用料酒、生抽等调料腌制入味，放入热油中煎至两面金黄，加入姜葱蒜、八角等香料，加入适量的水烧开，小火慢炖至肉质鲜嫩，收汁即可，红烧大排口感鲜美，肉质嫩滑多汁，是一道美味的家常菜。

红烧大排的制作方法

精选上等猪大排,肉质鲜嫩多汁，配以丰富的调料，烹饪出一道美味佳肴，以下是详细的制作步骤：

主料：猪大排500克、鸡精5克、料酒5毫升。

辅料：生抽5毫升、白糖5克、淀粉适量、蒜瓣5粒、葱适量、红烧酱油15毫升、盐5克、姜一块。

制作步骤：

1. 将猪大排洗净,使用厨房专用锤子轻轻捶打，以破坏肉质的纤维，使大排肉质更加嫩滑，捶打后的大排明显更加鲜嫩。

2. 加入料酒和鸡精腌制大排,让其更入味。

3. 葱分两份,姜蒜切片备用。

4. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,并抖落多余淀粉。

5. 六成热时,下大排炸制，直至两面金黄。

6. 锅内留底油,加入一半的葱、全部的姜和蒜片，炒出香味。

7. 放入大排,倒入老抽和生抽，翻炒均匀，使大排充分裹上酱油。

8. 加入适量水,水量刚刚盖住大排即可，大火烧开后加入盐、糖，转小火慢炖四十分钟至一个小时，使大排充分吸收调料的味道。

9. 大火收汁,使大排的口感更加浓郁。

10. 撒上葱花作为装饰,一道美味的红烧大排就制作完成了。

品尝这道红烧大排,肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，让人回味无穷。