辣椒面是什么？辣椒面，什么是它？

辣椒面是一种由辣椒制成的调味料，主要用于提升食品的辣味和口感，它是将辣椒晒干后研磨成粉末状，方便在烹饪过程中使用，辣椒面广泛应用于各种菜肴的调味，如炒菜、炖汤、烧烤等，因其独特的辣味和增香效果，深受喜爱辣味食品的消费者的欢迎。

辣椒面究竟是何物？

辣椒面，乃一道美味佳肴的主要食材，其核心原料为干辣椒，除此之外，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等亦是其不可或缺的成分，各地口味有所差异，故佐料细节略有变化，辣椒面与辣椒粉乃同一种食材，皆由辣椒研磨所得，只是各地叫法不同，都保留了辣椒的天然香味，部分辣椒粉和辣椒面在加工时，会融入不同的食材,导致其味道微妙差异。

如何制作呢？干辣椒表面常有一层灰尘，需用洁净湿布擦拭后晾干，使用剪刀将辣椒剪成若干小段，如不太嗜辣，可去除辣椒籽以减轻辣度；如为辣度痴迷者，则无需去籽，将整朵八角掰成小块，桂皮亦掰成小段,便于炒制和磨细。

再取一无油无水的净锅，将所有材料倒入锅中，小火翻炒，翻炒时需不断翻动，直至辣椒微微变色并散发出呛人的辣味时即可关火，随后置于通风处晾凉，将完全晾凉的辣椒料倒入料理机研磨杯，磨成粉末后,用干燥的罐子贮存即可。

制作辣椒面的过程虽繁琐，但结果却令人满足，细腻的辣椒面保存了辣椒的原始香味，无论是用于烹饪还是调味,都能为美食增添一抹独特的色彩和风味。