炒辣白菜做法？辣白菜的炒制秘诀是什么？

炒辣白菜是一道美味佳肴，制作简单，首先将白菜洗净切成块状，备好辣椒、葱姜蒜等调料，热锅凉油，放入调料炒香，然后加入白菜翻炒，炒至白菜变软后加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒均匀，最后出锅前撒上一些葱花即可，炒辣白菜口感鲜美，辣中带酸，是下饭的好选择。

如何烹饪炒辣白菜？

将白菜叶片逐一分离,用清水洗净后沥干，菜叶与菜白分离，菜叶切成约三厘米宽的片状，菜白则用斜刀切成与菜叶大小相近的块状。

准备配料,将蒜子拍碎剁成末，通过刀剁的方式，让蒜泥更具口感，干红辣椒冲洗干净后沥干切段，这样处理过的辣椒更容易炒出香味，调制一碗料汁，将生抽、白糖、鸡精、食盐和香醋混合均匀，提前备好，以便后续烹饪时不会手忙脚乱。

起油锅,加入适量清油润满锅底，注意油不要过多，中火烧至五成热后，加入蒜末和干红辣椒，炒出香辣味，随后，转大火先下入白菜根翻炒一分钟，直至其稍微发软。

下入白菜叶继续翻炒三十秒,沿着锅边淋入陈醋，让醋香更好地融入食材，快速翻炒白菜，使醋香完全包裹住白菜。

当白菜根断生（即熟透）时，加入之前调好的料汁，翻炒二十秒让调料均匀裹在白菜上，酸辣的香味已经扑鼻，可以出锅装盘享用。

这道炒辣白菜色泽鲜亮,口感酸辣爽口，是家常菜中的一道美味佳肴。