红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法？红烧鲫鱼正宗做法攻略，如何制作美味鲫鱼？

红烧鲫鱼是一道美味的水产佳肴，制作时先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄，接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量的水烧开，再小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可，最正宗的做法注重细节，如选用新鲜鲫鱼、控制油温、精准掌握调料比例等，制作出的红烧鲫鱼肉质鲜嫩、味道浓郁。

红烧鲫鱼的正宗做法

准备食材：鲫鱼一条、生姜3片、大蒜若干、白糖适量、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽少许、料酒适量、干辣椒适量、鸡粉适量、油适量。

做法步骤：

1. 选取大小适中的鲫鱼一条，从腹部中间破开，洗净血水后,两面划上十字花刀。

2. 撒适量盐和生粉,抹匀后腌制十分钟左右。

3. 锅内热油至五成熟，放入鲫鱼,炸至三分钟左右至熟。

4. 留底油，加入干辣椒、生姜丝、大蒜末,爆炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，再淋入料酒,倒入清水。

   

6. 调入生抽、老抽、盐、鸡粉、白糖,拌匀后煮沸。

7. 放入炸好的鲫鱼，慢火焖煮至汤汁剩余三分之一，期间要注意轻轻铲动鱼身,避免糊锅。

8. 将鱼盛出装盘，留下汤汁并加入水淀粉勾芡成料汁，浇在鱼身上,撒上葱花即可。

小贴士：处理鱼时一定要仔细清洁，确保口感，炖煮时，时间不宜过短,确保鱼熟透。

这道红烧鲫鱼色泽红亮，口感鲜美，是招待客人的佳肴，其鲜香四溢，无论是小孩还是大人都会非常喜欢，配以美酒,更是美味无穷。