红烧鱼头的家常做法？家常红烧鱼头烹饪秘诀是什么？

红烧鱼头的家常做法包括准备食材如鱼头、葱姜蒜等，先将鱼头洗净备用，接着煎制鱼头至两面金黄，加入料酒、酱油、糖等调料进行调味，再加入适量的水烧开，煮至鱼头熟透，最后收汁出锅，撒上葱花即可，这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

红烧鱼头的家常做法

食材： 大头鱼一条，啤酒2罐，腐竹200克，大棒葱半根，姜6片，香葱、香菜各四根，黄豆酱、辣酱各两汤匙，蚝油一汤匙，盐适量，花椒粉适量，鸡粉适量，糖适量，干辣椒段适量，八角两个。

做法：

前期准备

大头鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。

处理食材

2. 将鱼身和鱼头切成大小均匀的块状。

3. 葱、香菜切段，姜切片备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油,放入豆油及一汤匙大油，待油热后倒入锅中。

2. 加入棒葱段、姜片、蒜和八角进行爆香。

3. 接着倒入黄豆酱、辣酱和蚝油，持续翻炒至香味四溢。

4. 倒入啤酒,并撒入花椒粉、糖和辣椒段，搅拌均匀。

5. 将切好的鱼块和腐竹放入锅中。

6. 大火烧开汤汁后,转小火慢炖至汤汁收至一半，然后加盐调味，继续中小火慢炖。

最终收汁与装盘

7. 当汤汁变得浓稠时,撒入鸡粉、葱段和香菜段，然后转大火煮两分钟，让香味充分融合。

8. 小心地将红烧鱼头盛入盘中,享受这道美味佳肴吧！

这道红烧鱼头融合了多种香料和酱料,口感丰富，香气扑鼻，每一口都充满了鱼肉的鲜嫩和调料的醇厚，让人回味无穷。