正宗所有蒜蓉酱配方？正宗蒜蓉酱全配方揭秘？

本文介绍了正宗蒜蓉酱的配方，包括所需材料、 *** 步骤和注意事项，配方中包含蒜、食用油、盐、糖、酱油等原料， *** 过程中需要注意火候和搅拌技巧，该蒜蓉酱口感浓郁，香辣可口，是烹饪中的调味佳品，想要了解更多详细 *** *** 和配方，请查阅本文。

正宗蒜蓉酱的独家配方

主要材料：新鲜蒜子一斤。

辅助材料：蚝油三十克、食盐六克、白糖五克、鸡汁十克，以及鸡精和味精各三克。

*** 流程

将蒜子一一用刀身轻拍,然后剁至细碎的蓉状，切记，蒜子一定要用刀剁碎，用机器搅打的蒜蓉缺乏浓郁的香味，会大大影响口感，剁好的蒜蓉放入清水中稍作冲洗，通常我们会放在细密的米袋里进行冲洗，这样可以有效去除苦涩味道，同时让蒜蓉更加洁白无瑕。

将冲洗后的蒜蓉用手轻轻挤压,去除多余的水分，这一步稍微用力，便于后期入锅操作，热锅起油，待锅内水分完全蒸发，倒入六勺清油，油的量要足够，这样熬制时会更香，也能有效防止糊底。

当油温升至四成热时,加入一半蒜蓉，由于蒜蓉含有水分，入锅时可能会“扑”出来，所以要一边搅拌一边小火慢炸，炸的过程中要持续搅拌，确保蒜蓉均匀受热。

待之一批蒜蓉炸至金黄色,再加入剩余的蒜蓉，继续搅拌炸制，直至第二次加入的蒜蓉断生，颜色微微变化，即可连同油一同倒出，前期的蒜蓉已呈现干硬状态，金银蒜蓉酱的 *** 已近尾声。

待油稍冷却后,开始调味，加盐、鸡精、味精、鸡汁和蚝油，搅拌均匀后，置于一旁冷藏一夜即可食用，这样精心熬制的蒜蓉酱，只要不接触生水，可保存一个月依旧鲜美不变质。

这一正宗蒜蓉酱的配方,每一步都需精心 *** ，从选材到工艺都充满了匠心，确保口感鲜美、香味浓郁，是烹饪中的绝佳调料。