自制豆腐乳家常做法？家常自制豆腐乳 *** 指南？

自制豆腐乳是一道家常美食， *** 简单，首先选用优质黄豆 *** 豆腐，经过凝固、压制后，切成块状，接着进行发酵，加入霉菌促进豆腐发酵，使其产生独特香味，最后加入调料腌制，如盐、料酒、辣椒粉等，入味后即可食用，豆腐乳口感细腻，香味浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常豆腐乳的自制 ***

将北豆腐切成约三厘米厚的豆腐块，然后均匀地铺在漏水的筐子里，将这些豆腐块放置在阴凉的地方，用袋子覆盖以防止灰尘污染，等待它们自然发酵，大约经过五天的等待,你会在第三天开始闻到豆腐特有的浓郁味道。

这期间，要密切关注豆腐的发酵情况，直到表面出现一层红色的菌斑，这时就可以进行腌制了，我通常会让它们发酵五天，虽然第三天就可以开始腌制，但我喜欢让豆腐霉熟一些,所以会让它们多发酵两天。

将盐、花椒粉、味精混合并搅拌均匀，可以使用料理机将这些调料打成粉末，为了更好地粘附在豆腐上,建议多次搅拌并重复打磨。

加入辣椒面，将发酵好的豆腐块四周均匀地粘上一层辣椒粉，然后夹入已消毒的罐子中，让其进行二次发酵,放置三天。

三天后，在豆腐乳上均匀洒上高度白酒，然后盖上罐子盖子，让酒慢慢渗入豆腐里，为了使其更加均匀，可以在之后的几天里转动瓶子，当酒完全浸入豆腐后,豆腐就会变得柔软且味道醇厚。

倒入麻油以淹没所有的豆腐乳，然后放入冰箱让其充分腌制，至此，美味的家常豆腐乳就完成了,可以尽享美味了！